Миф опровергнут: запивать еду водой, кофе и чаем безопасно

Можно пить во время еды: врач развеяла популярный миф о пищеварении

Как передает TUT.AZ, известный эндокринолог и диетолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева опровергла распространенное убеждение о вреде питья во время приема пищи в интервью Газете.Ru.

Эксперт указала, что многие ошибочно считают, будто запивать еду нельзя из-за разбавления желудочной кислоты и последующего ухудшения пищеварения.

"На самом деле желудок всегда выделяет ровно столько кислоты, сколько требуется для обработки конкретной еды. В этом помогают хеморецепторы, которые контролируют концентрацию кислоты и регулируют её выработку. Если человек запивает еду, временное снижение концентрации желудочного сока просто компенсируется дополнительной выработкой кислоты, и пищеварение не нарушается. Напротив, более увлажнённая пища лучше перемешивается и доступнее для воздействия желудочного сока", - пояснила эксперт.

Михалева также опровергла заблуждение о том, что жидкость растягивает желудок. По ее словам, вода покидает желудок настолько быстро, что не успевает влиять на его размеры.

"Растянуть желудок можно только регулярными и значительными перееданиями. Жидкость к этому не имеет отношения. Более того, в ряде случаев врачи даже рекомендуют запивать еду - например, при заболеваниях ЖКТ, чтобы облегчить переваривание, или людям с лишним весом: вода пропитывает клетчатку, увеличивая её объем в несколько раз, что ускоряет наступление чувства сытости", - уточнила врач.

Относительно чая и кофе специалист отметила, что их умеренное потребление во время еды безопасно. Миф о том, что танины в этих напитках препятствуют усвоению витаминов и минералов, также не соответствует действительности.

"Это неверно. На всасывание витаминов танины вообще не влияют. На усвоение минералов - могут, но в основном это касается приема минеральных добавок. Минералы, которые содержатся в пище, связаны с аминокислотами и другими молекулами, поэтому небольшое количество танинов из одной-двух чашек напитка не влияет на их усвоение", - пояснила Михалева.

При этом она добавила, что при приёме БАДов с минералами нужны дополнительные меры предосторожности. Чай и кофе могут снижать усвоение добавок с магнием, железом, медью, цинком и кальцием, поэтому между напитками и их приемом рекомендуется делать перерыв в два–четыре часа. Это касается и ряда лекарственных средств.