2 популярных продукта, которые превращаются в яд при повторном подогреве

Опасный подогрев: какие привычные блюда становятся угрозой для здоровья при повторном разогревании. Диетологи бьют тревогу по поводу двух популярных продуктов, которые лучше употреблять только свежеприготовленными.

Картофель, любимый многими россиянами продукт, присутствующий на столах в виде пюре, запеканок или жареных блюд, таит в себе неожиданную опасность. При неправильном хранении и повторном разогреве этот полезный овощ может стать источником серьезной угрозы. Оставленный при комнатной температуре и затем подогретый картофель создает идеальную среду для размножения бактерии Clostridium botulinum, вызывающей ботулизм – тяжелейшее пищевое отравление. Риск значительно возрастает в блюдах, содержащих сливки или масло.

Шпинат, несмотря на богатство железом и витаминами, категорически не рекомендуется подвергать повторному нагреву. Причина кроется в высоком содержании нитратов в этом листовом овоще. В процессе повторного нагревания нитраты трансформируются в нитриты и нитрозамины – соединения с потенциальным канцерогенным эффектом, представляющие особую опасность для детского организма и людей с чувствительным пищеварением.

Храните остатки пищи в холодильнике не дольше 1 суток.

Разогревайте еду только один раз и до высокой температуры.

Если вы не уверены в безопасности - лучше не рисковать и отказаться от повторного употребления.