Названы продукты, мешающие похудению

Британские ученые: ультрапереработанные продукты мешают похудеть даже при сбалансированном питании

В ходе масштабного исследования британские специалисты выяснили, что употребление фабричных сладостей, полуфабрикатов и мясных закусок существенно тормозит процесс снижения веса, даже если общий рацион считается здоровым. Результаты научной работы были опубликованы в авторитетном журнале Nature Medicine.

Эксперимент охватил 55 взрослых добровольцев, которые в течение двух месяцев придерживались диеты из минимально обработанных продуктов, а затем такой же период питались продуктами глубокой переработки (UPF). Последние обычно содержат многочисленные добавки — красители, эмульгаторы, стабилизаторы и ароматизаторы, призванные продлить срок хранения и улучшить вкусовые качества.

Важно отметить, что обе диеты были идентичны по соотношению белков, жиров и углеводов. Участникам предоставлялись готовые блюда, при этом они самостоятельно определяли размер порций и график приема пищи.

Полученные данные оказались весьма показательными: на диете из минимально обработанных продуктов испытуемые теряли в среднем 1,84 кг, тогда как при питании ультрапереработанной пищей — лишь 0,88 кг. Только у первой группы наблюдалось значительное снижение общей жировой массы и уменьшение висцерального жира, окружающего внутренние органы. Кроме того, диета без UPF заметно снижала тягу к еде и желание перекусывать.

Ученые пока не могут с точностью назвать причины такого эффекта. По их предположениям, ультрапереработанные продукты легче усваиваются организмом из-за особой текстуры и структуры, что препятствует формированию полноценного чувства насыщения. Также значительное влияние могут оказывать пищевые добавки, специфика термической обработки и воздействие на микрофлору кишечника.