Диета от диабета спасёт и планету от экокатастрофы

Учёные из Американской диабетической ассоциации обнаружили неожиданный бонус популярной «планетарной» диеты: она не только помогает спасать планету от глобального потепления, но и ощутимо снижает риск развития диабета второго типа. Масштабное исследование, представленное на форуме Ассоциации, убедительно показало, что грамотно выстроенный рацион способен защищать здоровье человека на протяжении целых десятилетий.

В крупном научном проекте по изучению факторов риска атеросклероза приняли участие 12 730 добровольцев. В конце 1980-х годов, когда стартовал эксперимент, ни у одного из них не было сахарного диабета. Средний возраст участников составлял 54 года. На протяжении всего исследования учёные регулярно оценивали их питание с помощью специального индекса, отражающего соответствие рациона стандартам EAT-Lancet. Суть этой планетарной диеты — обилие овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и орехов при жёстком ограничении мяса и добавленного сахара.

Более 20 лет врачи непрерывно наблюдали за состоянием здоровья добровольцев. За это время диабет был диагностирован у 4316 человек — почти 34% от всех участников длительного эксперимента. Глубокий анализ собранных данных выявил впечатляющую закономерность: те, кто строже придерживался правил экологичной диеты, заболевали на 11% реже остальных. Примечательно, что этот защитный эффект не исчезал даже при учёте различий в доходах, уровне образования и социальном статусе участников.

Исследователи также подробно разобрались, какие именно продукты играют ключевую роль в защите поджелудочной железы. Выяснилось, что регулярное употребление бобовых, орехов, картофеля и молочных продуктов заметно снижает вероятность метаболических нарушений. А вот частое присутствие в меню красного мяса, полуфабрикатов, птицы и яиц, напротив, повышает заболеваемость — даже если человек в остальном старается вести здоровый образ жизни.

Диета EAT-Lancet была создана несколько лет назад международной комиссией из 37 учёных. Первоначально перед медиками стояла амбициозная задача — разработать такой тип питания, который способен прокормить растущее население Земли к 2050 году, не разрушая при этом экосистемы планеты. Сельское хозяйство, и в особенности мясная промышленность, остаётся мощным источником загрязнения атмосферы и истощения водных ресурсов. Теперь же стало очевидно, что этот экологический подход попутно решает и сугубо медицинские задачи.