Выявлены продукты, вызывающие непреодолимое желание есть больше

Ученые выяснили: ультраобработанные продукты по-разному влияют на аппетит у подростков и молодых взрослых. Исследование показало, что люди 18–21 года начинают потреблять значительно больше калорий после двухнедельной диеты с высоким содержанием ультраобработанных продуктов, в то время как у 22–25-летних такой эффект отсутствует.

Как передает TUT.AZ, результаты исследования опубликованы в авторитетном научном журнале Obesity.

Согласно прогнозам The Lancet, к 2050 году каждый третий американец в возрасте 15–24 лет будет страдать от ожирения. Хотя на развитие этого состояния влияют генетика и образ жизни, решающую роль играет питание. Особую тревогу вызывают ультраобработанные продукты, составляющие 55–65% рациона молодых американцев. Ранее их употребление уже связывали с метаболическими нарушениями, проблемами с сердечно-сосудистой системой и другими заболеваниями.

Команда ученых из Вирджинского политехнического университета провела тщательно контролируемый эксперимент с участием 27 молодых мужчин и женщин в возрасте 18–25 лет с стабильной массой тела. Цель исследования – выяснить влияние различных типов питания на пищевое поведение в условиях свободного выбора еды.

Участники эксперимента в течение двух недель следовали одному из двух рационов: первый на 81% состоял из ультраобработанных продуктов, а второй полностью исключал их. Питание находилось под строгим контролем: завтраки проходили в лаборатории, а остальные приемы пищи готовились на специальной метаболической кухне. Важно отметить, что оба рациона были идентичны по 22 параметрам – от основных питательных веществ до минерального состава.

После двухнедельной диеты участников приглашали на завтрак в формате "шведского стола", где они могли есть без ограничений. Каждому предлагали поднос с едой примерно на 1800 килокалорий – в четыре раза больше обычного завтрака. Затем оценивали склонность к перееданию: добровольцам предлагали поднос с закусками и, после обязательной дегустации каждой, разрешали продолжать есть по желанию.

Анализ результатов показал интересную закономерность. В целом тип диеты не влиял на общее потребление калорий. Однако когда ученые разделили участников по возрасту, выявились статистически значимые различия. Молодые люди 18–21 года после диеты с высоким содержанием ультраобработанных продуктов потребляли больше калорий на "шведском столе" и чаще продолжали есть даже без чувства голода. У группы 22–25 лет такой эффект не наблюдался.

В дальнейших исследованиях ученые планируют увеличить число участников и применить методы нейровизуализации и анализ биомаркеров для более глубокого понимания механизмов влияния ультраобработанных продуктов на пищевое поведение молодежи.