Найден напиток, который мешает организму копить жир

Китайский прессованный чай «Фу Брик» помог мышам на жирной диете накапливать меньше жира. Такие результаты получили ученые из Академии сельскохозяйственных наук Цзянсу, опубликовавшие свое исследование в журнале Food & Function (F&F).

Объектом изучения стал фу-чжуань — особая разновидность постферментированного чая из группы хэйча. Его прессуют в плотные брикеты и подвергают длительной микробной ферментации. За это время в нем формируется уникальная микрофлора и целый набор биоактивных соединений, которые, по мнению исследователей, и способны влиять на обмен веществ.

Для проверки этой гипотезы ученые разделили подопытных мышей на три группы. Первая питалась обычным кормом, вторая — пищей с высоким содержанием жиров. Третья группа грызунов тоже сидела на жирной диете, но дополнительно получала водный экстракт чая. Результат оказался показательным: у животных, которым давали экстракт, жировых отложений накопилось заметно меньше — несмотря на столь же калорийный рацион.

Углубленный анализ выявил механизм этого эффекта. Чайный экстракт менял состав кишечной микробиоты и запускал метаболические пути, связанные с переработкой жиров. В частности, усиливалась экспрессия генов, отвечающих за окисление жирных кислот — проще говоря, организм активнее сжигал жиры, используя их как источник энергии.

Авторы работы подчеркивают: эксперимент проводился на животных, и для подтверждения эффекта у людей необходимы полноценные клинические испытания. Тем не менее полученные данные указывают на потенциальную роль традиционного ферментированного чая в регуляции липидного обмена при избыточном потреблении жиров.