Учёные узнали, какие углеводы усиливают иммунитет после похудения

Ученые из NYU Langone Health и ряда других научных центров США сделали неожиданное открытие: рафинированный крахмал в рационе после похудения активирует иммунные клетки значительно сильнее, чем добавленный сахар. Исследование провели на добровольцах, которые перед экспериментом сбросили около 15% массы тела, придерживаясь очень низкоуглеводной диеты. Результаты работы опубликованы в журнале Cell Press Blue.

К участию в эксперименте привлекли 54 человека с избыточной массой тела или ожирением, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. После успешного снижения веса добровольцев распределили на три группы: первая продолжила придерживаться очень низкоуглеводной диеты, а две другие перешли на рацион с высоким содержанием углеводов. В одном случае основным источником углеводов стал крахмал из рафинированных зерновых продуктов, в другом - добавленный сахар. Калорийность рационов была одинаковой, а сам эксперимент длился десять недель.

Самые выраженные сдвиги зафиксировали у тех, кто получал рафинированный крахмал. У этих участников резко возросла активность сразу нескольких типов иммунных клеток: естественных киллеров, отвечающих за уничтожение зараженных и измененных клеток, моноцитов, Т-лимфоцитов и нейтрофилов. Генетический анализ подтвердил усиление процессов, связанных как с врожденным, так и с приобретенным иммунитетом, а также с защитой от бактерий и грибков. Группа же с добавленными сахарами продемонстрировала прямо противоположную картину: за десять недель показатели активности иммунных и метаболических процессов у этих участников в целом снизились по сравнению с исходным уровнем.

Среди вероятных механизмов такого эффекта ученые выделяют работу системы комплемента - звена иммунной защиты, помогающего организму распознавать и уничтожать чужеродные объекты. У участников из «крахмальной» группы повысился уровень адипсина, известного также как фактор D комплемента, который запускает активацию этого механизма. По мнению авторов, резкие скачки глюкозы после приема пищи могут быть связаны с усилением активности комплемента и последующей мобилизацией иммунных клеток.

Исследователи подчеркивают: переносить полученные результаты на все население преждевременно, поскольку условия эксперимента были весьма специфичными - участники страдали ожирением и находились на строгой диете. Тем не менее авторы убеждены, что их данные указывают на важность состава углеводов для иммунных процессов в организме.