Учёные выяснили: привычный напиток способен снижать воспаление в организме

Соединения, содержащиеся в кофе, могут оказывать влияние на клеточный рецептор NR4A1, отвечающий за регуляцию воспалительных процессов и реакции организма на стресс. К такому выводу пришли исследователи из Техасского университета A&M. Результаты их работы опубликованы в научном журнале Nutrients.

Как сообщает TUT.AZ со ссылкой на исследование, эпидемиологические наблюдения давно указывали на связь между регулярным употреблением кофе, сниженной смертностью и уменьшением риска возрастных заболеваний. Но точные молекулярные механизмы, стоящие за этими положительными эффектами, оставались загадкой для науки. Новое исследование приоткрывает завесу над тем, как именно отдельные компоненты популярного напитка способны воздействовать на процессы внутри клеток.

Ученые сосредоточились на взаимодействии кофе и его ключевых биологически активных соединений с рецептором NR4A1 — белком, который играет важную роль в регуляции генов, контролирующих клеточный стресс и воспалительные реакции.

Под прицелом специалистов оказались несколько веществ, характерных для кофейных зерен: кофейная, феруловая, хлорогеновая и пара-кумаровая кислоты, а также кахвеол и кафестол. Эксперименты продемонстрировали, что эти соединения способны связываться с рецептором NR4A1 и менять активность клеточных процессов, находящихся под его контролем.

Примечательно, что разные компоненты кофе воздействуют на рецептор неодинаково. Основные полифенолы показали выраженное взаимодействие с NR4A1, тогда как кофеин и хинная кислота проявили заметно более слабую и нестабильную активность.