27 июл , 14:25
16
Сезон арбузов в разгаре: почему некоторые плоды "жгут" горло и о чем это говорит?
Разгар лета принес на прилавки долгожданные арбузы, но многие любители этой сочной ягоды сталкиваются с интересным явлением: иногда при употреблении особо сладких плодов возникает ощущение "жжения" в горле. Специалисты раскрывают тайну этого феномена и объясняют, стоит ли беспокоиться.
Агрономы и диетологи утверждают, что причиной "обжигающей" сладости может выступать как естественная концентрация сахаров, так и особенности выращивания. В процессе созревания арбузы накапливают фруктозу и глюкозу, причем их количество напрямую зависит от интенсивности солнечного света, температурного режима и доступа к влаге. В особенно жаркие и засушливые периоды растение удерживает больше влаги, что приводит к повышенной концентрации сахаров в мякоти – именно это может вызывать тот самый резкий, почти приторный вкус.
Впрочем, эксперты предупреждают: не всегда причина только в сахарах. "Жжение" может свидетельствовать о повышенном содержании определенных органических кислот или даже нитратов. Последние активно применяются в современном интенсивном земледелии для стимуляции роста плодов, и их избыток способен не только создавать дискомфорт при употреблении, но и негативно влиять на здоровье потребителя.
Нельзя сбрасывать со счетов и фактор индивидуальной чувствительности. У некоторых людей раздражение слизистой горла может возникать как реакция на природные соединения, содержащиеся в арбузе, особенно если съесть значительное количество мякоти за один прием.
Для выбора безопасного и по-настоящему вкусного арбуза специалисты рекомендуют обращать внимание на комплекс признаков: характерный аромат, глухой звук при постукивании, равномерность окраски корки и отсутствие повреждений. И, что немаловажно, соблюдать меру – даже самый качественный и сочный арбуз не должен становиться заменой полноценному питанию.