Какие овощи теряют полезные свойства после приготовления?

Осторожно, витамины улетучиваются: какие овощи теряют свои полезные свойства при нагревании

1. Брокколи
Этот изумрудный защитник здоровья, известный своим богатым составом витамина С и антиоксидантов, может потерять до половины своей питательной ценности при длительной варке. Чтобы сохранить максимум пользы, диетологи рекомендуют готовить брокколи на пару или быстро обжаривать на минимальном огне.

2. Шпинат
Настоящая витаминная бомба – шпинат – при термической обработке теряет до 70% витамина С, который крайне уязвим перед высокими температурами. Специалисты советуют наслаждаться шпинатом преимущественно в свежем виде, добавляя его в салаты и смузи.

3. Перец
Яркий болгарский перец, сокровищница витамина С и антиоксидантов, значительно теряет свои полезные свойства при жарке или запекании. Оптимальное решение для сохранения всех ценных веществ – употреблять перец в сыром виде или подвергать минимальной тепловой обработке.

4. Чеснок
Природный антибиотик чеснок обязан своими целебными свойствами соединению аллицин, которое, к сожалению, разрушается при длительном нагревании. Эксперты рекомендуют добавлять измельченный чеснок в блюда на финальном этапе приготовления, чтобы сохранить его лечебный потенциал.

5. Помидоры
Удивительное исключение из правил – помидоры. Хотя они и теряют часть витамина С при нагревании, зато значительно увеличивают содержание ликопина – мощного антиоксиданта, защищающего организм от свободных радикалов. Поэтому томаты – редкий случай, когда термическая обработка идет только на пользу.