Сколько яиц в день можно съесть без риска для здоровья

Яйца и здоровье сердца: масштабное исследование развеяло мифы о ежедневном потреблении

Употребление одного яйца в день не повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, утверждают американские учёные на основе впечатляющих данных.

Группа исследователей из Школы общественного здравоохранения имени Т.Х.Чана Гарвардского университета провела масштабный анализ, охвативший 215000 человек без серьезных хронических заболеваний. Наблюдения за состоянием здоровья участников продолжались на протяжении 34 лет, что позволило получить достоверные результаты.

Изучив рационы участников, учёные установили, что большинство людей потребляют от одного до пяти яиц еженедельно. Примечательно, что такое количество не увеличивает вероятность инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца и инсульта. Связь между яйцами и сердечно-сосудистыми рисками обнаружилась только у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

"В среднем, большинство людей не съедает больше одного яйца в день. Можно есть два яйца на завтрак, но только два или три раза в неделю. Таким образом, среднее потребление фактически оказывается меньше одного яйца в день", – пояснил Фрэнк Ху (Frank Hu), соавтор исследования.

Для подтверждения своих выводов учёные дополнительно провели метаанализ 28 европейских, американских и азиатских исследований, охвативших привычки питания 1,7 миллионов человек. Полученные данные убедительно подтверждают безопасность потребления одного яйца ежедневно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Интересно, что в азиатских исследованиях даже выявлена связь между употреблением яиц и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи предполагают, что причина может крыться в особенностях кулинарных традиций: в азиатской кухне яйца обычно входят в состав различных блюд, тогда как на западе их часто употребляют отдельно, в сочетании с красным или переработанным мясом и белым хлебом.