Как правильно пить чай, чтобы защитить сердце

Китайские учёные провели масштабный обзор сотен исследований о влиянии зелёного чая на здоровье — и назвали пять главных причин пить его каждый день. Но предупредили: бутилированный чай и чай с молоком работают совсем иначе. Результаты опубликованы в журнале Beverage Plant Research (BPR).

Специалисты из Института чаеводства Китайской академии сельскохозяйственных наук обобщили данные сотен клинических и эпидемиологических исследований и выделили пять ключевых направлений, по которым зелёный чай защищает организм. Это снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний благодаря улучшению липидного профиля и нормализации артериального давления; профилактика диабета 2-го типа через восстановление чувствительности к инсулину; противоопухолевое действие, связанное с подавлением роста раковых клеток; защита когнитивных функций в пожилом возрасте; а также противодействие саркопении — возрастной утрате мышечной массы.

Главными «действующими лицами» признаны катехины — растительные полифенолы, которые подавляют хроническое воспаление, нормализуют уровень глюкозы в крови и оберегают нейроны от окислительного стресса. Самый изученный из них — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG): его концентрация в свежезаваренном зелёном чае достигает нескольких сотен миллиграммов на литр.

Однако авторы обзора особо подчеркнули: далеко не любой чай одинаково полезен. Между натуральным заваренным напитком и промышленными бутилированными аналогами или модным bubble tea — пропасть. В последних содержание катехинов резко падает из-за термообработки и длительного хранения, а добавленный сахар частично или полностью сводит на нет все метаболические преимущества.

Ещё один удар по привычкам: добавление молока снижает биодоступность катехинов примерно на треть — казеин попросту связывает эти ценные соединения.

Для максимального профилактического эффекта учёные рекомендуют выпивать от трёх до пяти чашек зелёного чая в день. Важная деталь — заваривать его следует водой не горячее 80 градусов Цельсия: кипяток разрушает часть катехинов и при регулярном употреблении способен вызывать раздражение слизистой пищевода.

Обзор затронул и чёрный чай: благодаря содержащимся в нём теафлавинам он тоже обладает антиоксидантными свойствами, хотя и уступает зелёному. Авторы напомнили, что чай остаётся самым популярным напитком в мире после воды, а значит, может служить доступным и практически безрисковым инструментом общественного здравоохранения в глобальном масштабе.