Ученые нашли способ продлить свежесть овощей на 10 дней

Революция в хранении продуктов: ученые MIT продлевают жизнь фруктам и овощам с помощью шелковых микроигл и мелатонина. Результаты прорывного исследования опубликованы в журнале Nano Letters.

Мировая проблема потери продовольствия обретает новое решение. Согласно статистике ООН, более 30% всех продуктов питания в мире пропадает после сбора урожая – количество, способное прокормить свыше миллиарда человек. В то время как традиционное охлаждение требует огромных энергозатрат и развитой инфраструктуры, недоступных многим регионам, инновационная технология из Массачусетского технологического института предлагает революционный подход без необходимости массового холодильного оборудования.

В основе изобретения – уникальные наклейки из натурального шелка с сотнями микроскопических игл длиной менее миллиметра. Эти миниатюрные иглы безболезненно проникают через кожицу плодов, не травмируя растительные ткани и не вызывая стрессовой реакции, доставляя мелатонин непосредственно в клетки. Мелатонин выступает как мощный природный антиоксидант, активирующий защитные механизмы растений и значительно замедляющий процессы старения.

Впечатляющие результаты были продемонстрированы на примере пак-чоя – скоропортящегося листового овоща. Растения, обработанные инновационными микроиглами, сохраняли свежесть на четыре дня дольше при комнатной температуре и на целых десять дней дольше в холодильнике по сравнению с необработанными образцами. Обработанные растения демонстрировали стабильные показатели веса, насыщенности зеленого цвета и содержания хлорофилла на протяжении всего эксперимента.

"Мы продемонстрировали безопасность и эффективность доставки мелатонина с помощью биоразлагаемых шелковых микроигл, – подчеркнул руководитель исследования профессор Джонатан Ким. – В будущем такие пластыри можно будет наносить автоматически при непосредственной обработке урожая – например, с помощью сельскохозяйственных дронов или машинных манипуляторов".

Научная группа не останавливается на достигнутом и планирует изучить воздействие других фитогормонов на различные сельскохозяйственные культуры, а также разработать технологии массового производства микроигл для широкого коммерческого применения. Эта инновация может стать решающим фактором в борьбе с глобальными пищевыми потерями и обеспечении продовольственной безопасности без дополнительной нагрузки на энергетические ресурсы планеты.