Раскрыты секреты древней месопотамской кухни: археологи расшифровали 4000-летние рецепты

СЕНСАЦИОННАЯ НАХОДКА: АРХЕОЛОГИ РАСКРЫЛИ ТАЙНЫ ДРЕВНЕЙШИХ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ МЕСОПОТАМИИ

Археологи совершили удивительное открытие, проливающее свет на гастрономические секреты одной из колыбелей человеческой цивилизации. Четыре глиняные таблички возрастом почти 4000 лет оказались древнейшей в мире кулинарной книгой, хранившей свои тайны на протяжении тысячелетий, передает TUT.AZ со ссылкой на Live Science.

На протяжении веков кулинарное искусство передавалось преимущественно устно, оставляя историкам лишь косвенные свидетельства – обугленные зерна на керамике, остатки древних хлебцев и сосуды для приготовления пива. Однако уникальные артефакты, обнаруженные на территории современного Ирака и датируемые примерно 1730 годом до н.э., изменили представление ученых о кулинарных традициях древности.

История расшифровки этих табличек, хранящихся в Йельском университете, напоминает детективный роман. Еще в 1945 году исследовательница Мэри Хасси предположила, что загадочные надписи могут содержать рецепты, но научное сообщество отвергло эту гипотезу. Только в 1980-х годах французский археолог Жан Боттеро подтвердил кулинарную природу текстов, хотя и сомневался в съедобности описанных блюд.

Настоящий прорыв произошел совсем недавно, когда Гойко Барьямович из Йельского университета вместе с коллегами из Гарварда не только расшифровал древние рецепты, но и воссоздал некоторые блюда. "Приготовление пищи - это одна из таких молчаливых технологий, которая традиционно передавалась неформально, особенно среди женщин. Именно поэтому археологи долгое время не верили в возможность существования подобных письменных артефактов", - пояснил Барьямович.

Древние кулинарные записи разительно отличаются от современных поваренных книг. В них описаны различные рагу – как вегетарианские, так и мясные, преимущественно из баранины. Среди ингредиентов встречаются весьма экзотические компоненты: кровь животных, вареные грызуны и даже пирог с начинкой из мяса певчих птиц.

Удивительно, но структура многих блюд перекликается с современной иракской кухней, включая такие знакомые ингредиенты как зеленая пшеница, кинза и лук-порей. В отличие от современных рецептов с точными пропорциями, древние инструкции предельно лаконичны. Например, один из рецептов гласит: "Используется мясо. Подготовьте воду. Добавляете мелкую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот и молоко. Измельчаете и добавляете лук-порей и чеснок".

Расшифровка древних текстов осложнялась не только их краткостью, но и тем, что некоторые записи могли сочетать кулинарные рецепты с медицинскими или ритуальными практиками. Многие термины либо утратили свое значение, либо относятся к продуктам, которые давно исчезли.

Несмотря на все трудности, это открытие стало настоящим прорывом в изучении повседневной жизни древних месопотамцев. Расшифрованные таблички не только обогащают наши знания об истории кулинарии, но и демонстрируют удивительную преемственность гастрономических традиций, сохранявшихся на протяжении тысячелетий.