Альтернатива дубайскому шоколаду? - Очередной необычный рецепт покоряет всех

В TikTok набирает популярность необычное лакомство – финики с маслом и солью. Этой весной гастрономический тренд добрался до московских ресторанов. "Сноб" выяснил историю появления этого блюда, раскрыл секрет его вкуса и узнал, с какими напитками оно лучше всего сочетается.

Откуда появилась мода на финики с маслом

В октябре 2024 года TikTok взорвало видео с дегустацией фиников, фаршированных сливочным маслом и посыпанных солью. Ролик собрал впечатляющие 2,6 миллиона просмотров и спровоцировал волну подражаний среди пользователей по всему миру. Особенно активно тренд распространился в США осенью 2024 года, а к весне 2025 достиг и российской аудитории. Первопроходцем в Москве стала сеть Mates, уже известная тем, что познакомила москвичей с плоскими круассанами и дубайским шоколадом. Директор по маркетингу сети Наида Омарова рассказывает, что их команда стремится оперативно реагировать на все гастрономические тренды из социальных сетей.

"Я видела множество роликов с финиками и решила приготовить их дома. Теперь я буквально не могу от них отказаться", - признаётся Омарова.

Успех фиников с маслом и солью эксперты связывают с двумя актуальными гастрономическими тенденциями: возрождением интереса к сливочному маслу и растущей популярностью арабской кухни. В США потребители пересматривают отношение к сливочному маслу, всё чаще отмечая его полезные свойства вместо фокуса на содержании холестерина. А интерес к арабской кухне во многом подогрел недавний бум дубайского шоколада, отмечает гастрономический блогер Анна Гамиль.

"После того как в моду вошёл дубайский шоколад, люди начали интересоваться, какие ещё интересные блюда есть в арабской кухне, - поясняет Гамиль. - И обнаружили довольно древний рецепт - финики с маслом, которые традиционно употребляют, чтобы набраться энергии в засушливом климате. Оказалось, что это блюдо помогает не только жителям Ближнего Востока. Финики с маслом - это сытный перекус, подходящий как для офиса, так и для прогулок по городу".

Есть и ещё одна причина популярности этого блюда – стремление к простоте, которое набирает силу среди московских гурманов.

"Часть москвичей устала от сложных гастрономических сочетаний, и когда искушённые гастрономией люди видят что-то предельно простое - например, редис с шампанским или финики с маслом, - им хочется это попробовать, - отмечает Анна Гамиль. - Причём интерес к таким простым блюдам чаще проявляют именно гастрономически опытные посетители ресторанов, которым хочется контраста со сложными блюдами".

Какой вкус у фиников с маслом

Вкус этого блюда одновременно сладкий, жирный и солоноватый. Именно в этом, по мнению Анны Гамиль, и заключается секрет его успеха.

"Многим людям нравится сладкий вкус, но при этом они не любят излишнюю приторность. Сливочное масло со своей мягкой сливочностью помогает сбалансировать сладость фиников. А соль - это своего рода финальный аккорд, который объединяет и под