Эти продукты повышают риск инфаркта и инсульта на 67%

Частое употребление ультрапереработанных продуктов может значительно повышать риск серьезных сердечно-сосудистых событий. Работа опубликована в журнале JACC: Advances.

Чипсы, колбасы, сладкие газировки, полуфабрикаты и каши быстрого приготовления — привычные спутники современного рациона — могут обойтись куда дороже, чем кажется. Согласно новому исследованию, люди, съедавшие более девяти порций таких продуктов в день, на 67% чаще переживали инфаркты, инсульты или умирали от сердечно-сосудистых причин по сравнению с теми, кто практически от них отказался.

В масштабном исследовании приняли участие более 6800 человек в возрасте от 45 до 84 лет, у которых на старте не было диагностированных заболеваний сердца. На протяжении длительного времени ученые отслеживали состояние их здоровья и детально анализировали рацион с помощью специальных опросников.

Выяснилось, что угроза нарастает плавно, но неуклонно: каждая дополнительная порция ультрапереработанной пищи в день прибавляет около 5% к вероятности неблагоприятных сердечно-сосудистых событий. Примечательно, что этот эффект сохранялся даже после поправки на калорийность рациона, качество питания и такие факторы, как ожирение, диабет и гипертония. Это указывает на то, что опасность может крыться не столько в калориях или отдельных ингредиентах, сколько в самом уровне промышленной обработки пищи.

Точные механизмы воздействия пока изучены не полностью, однако предшествующие работы свидетельствуют: подобные продукты провоцируют хроническое воспаление, накопление висцерального жира и нарушения обмена веществ — то есть бьют по всем ключевым факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Авторы оговариваются, что исследование основано на самооценке питания участниками и имеет свои ограничения. Тем не менее полученные результаты согласуются с данными предыдущих работ и усиливают аргументы в пользу сокращения доли ультрапереработанных продуктов в повседневном рационе.

По словам ученых, один из наиболее доступных способов снизить риск — внимательнее читать состав на упаковке и отдавать предпочтение менее обработанной пище: овощам, бобовым, орехам и цельным злакам.