Какие овощи нельзя есть сырыми

Гастроэнтеролог раскрыла, кому категорически нельзя есть сырые овощи и фрукты

Сырые овощи – настоящая сокровищница клетчатки, воды, витаминов и минералов. Однако, как предупреждает врач-гастроэнтеролог и диетолог Анастасия Чижикова в интервью Здоровью Mail, существуют категории людей, которым употребление необработанных овощей и фруктов может нанести серьезный вред.

Пациентам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде или находящимся на щадящей диете следует быть особенно осторожными. При язвенной болезни, гастрите, колите, панкреатите, синдроме раздраженного кишечника и заболеваниях желчевыводящих путей в период обострения специалисты рекомендуют ограничить или полностью исключить грубую клетчатку. Во время острых кишечных инфекций также необходим полный отказ от свежих овощей и фруктов.

Белокочанная капуста, хотя и является ценнейшим источником клетчатки и витамина С, в сыром виде может спровоцировать сильный метеоризм, вызывая болезненные спазмы. В то же время отварная или тушеная капуста значительно меньше раздражает пищеварительную систему, сохраняя большинство полезных свойств, несмотря на некоторую потерю витамина С.

Свекла демонстрирует удивительную особенность – после термической обработки она полностью сохраняет весь комплекс витаминов и минералов.

А некоторые полезные вещества становятся доступны только после приготовления.

Интересно, что морковь и томаты после варки или тушения обогащаются антиоксидантами, включая ликопин, которые эффективно снижают риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.