Угроза на тарелке: повседневный продукт оказался ядовитым

ОСТОРОЖНО С РИСОМ: БИОХИМИК ПРЕДУПРЕЖДАЕТ О СКРЫТОЙ ОПАСНОСТИ ПОПУЛЯРНОЙ КРУПЫ

Известный биохимик и нутрициолог Анна Дивинская в эксклюзивном интервью TUT.AZ раскрыла тревожную информацию о потенциальной угрозе, которую может представлять обычный рис. По словам эксперта, некоторые сорта этой распространенной крупы способны накапливать мышьяк - токсичный элемент с серьезными последствиями для здоровья человека.

Специалист пояснила механизм загрязнения: мышьяк проникает в почву и водоемы вследствие промышленной деятельности и интенсивного использования пестицидов в сельском хозяйстве. Рис, в силу своих биологических особенностей, активно поглощает вещества из окружающей среды, что делает его своеобразным "накопителем" токсинов в экологически неблагополучных регионах.

Дивинская привела научные доказательства проблемы, сославшись на исследования Калифорнийского университета 2018 года, в ходе которых ученые обнаружили превышение допустимых концентраций мышьяка в отдельных сортах риса.

Однако эксперт предлагает простые, но эффективные способы минимизировать риски. Она рекомендует:

тщательно промывать рис перед готовкой;

варить его в большом объёме воды в течение пяти минут;

затем слить воду, снова промыть и доварить до готовности в чистой воде.

Нутрициолог также отмечает, что белый рис безопаснее коричневого, поскольку в процессе шлифовки удаляется внешняя оболочка зерна, где концентрируется большая часть токсичных веществ.

Особое внимание Дивинская обращает на происхождение продукта: отечественные сорта риса заслуживают большего доверия благодаря строгим российским нормам контроля загрязнения почвы и сельскохозяйственной продукции.

Вывод: рис остаётся ценным продуктом питания, если подойти к его выбору и приготовлению с вниманием.