Как курица может стать ядом? - Исследователи бьют тревогу

СЕНСАЦИЯ В ДИЕТОЛОГИИ: КУРИЦА МОЖЕТ БЫТЬ ОПАСНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Итальянские ученые бросают вызов устоявшемуся мнению о пользе куриного мяса. Масштабное 19-летнее исследование с участием почти 5 тысяч добровольцев показало шокирующие результаты: регулярное употребление курицы может существенно повысить риск преждевременной смерти.

Специалисты Национального института гастроэнтерологии в Бари утверждают, что опасность кроется не в самой птице, а в современных методах выращивания и кулинарной обработки. Промышленное куриное мясо часто содержит повышенные уровни холестерина, насыщенных жиров, искусственных гормонов роста и патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу и листерию. В группе особого риска находятся беременные женщины, пожилые люди и дети.

Диетологи акцентируют внимание на способе приготовления птицы. Отварная курица значительно безопаснее жареной или подвергшейся промышленной переработке (колбасы, ветчина). При жарке в мясе образуются опасные канцерогенные соединения, способные провоцировать мутации клеток и развитие онкологических заболеваний.

Существуют способы минимизировать потенциальный вред. Правильно подобранный маринад с кислыми ингредиентами (уксус, лимонный сок, томаты) и полезными специями (чеснок, куркума, розмарин) значительно снижает образование вредных веществ. Однако эксперты предостерегают от использования готовых магазинных соусов с высоким содержанием сахара и трансжиров.

Медики не требуют полного исключения курицы из рациона, но настоятельно рекомендуют ограничить её потребление до 100 граммов в неделю, отдавая предпочтение щадящим методам термической обработки – варке или тушению. Особую осторожность следует проявлять в отношении продуктов глубокой промышленной переработки.

Эксперты напоминают: современная диетология – динамично развивающаяся наука. Для здорового питания важно не только что мы едим, но и откуда происходят продукты и как они приготовлены.